Lavorazione - Frantoio Terre di Capalbio

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Lavorazione

Il nostro olio è prodotto soltanto con olive di prima qualità, coltivate con metodi tradizionali nella zona circostante al frantoio che, grazie alla lavorazione particolare, garantisce il più basso tenore di acidità ottenibile.

Le olive sottoposte ad una particolare lavorazione innovativa in questo campo, sono private del nocciolo primo responsabile dell'acidità dell'olio e, successivamente, la polpa gramolata a 26° è sottoposta a centrifugazione meccanica per separare l'olio dall'acqua di vegetazione e dalla sansa.

 
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